Léon dit !

Hypothèses proposées

• Réponse de Isabelle Gruet

  Indice : cette photo mystère

• Réponse de ivan

  pour répondre à Isabelle Gruet, le sarrasin est de la même famille que l’oseille (polygonacées pour les puristes), donc rien à voir avec les graminées (famille des poacées) dont fait partie le blé

• Réponse de Isabelle Gruet

  En même temps, vous avez déjà commandé une crèpe de Fagopyrum esculentum pour voir ?

• Réponse de Isabelle Gruet

  Le sarrasin est aussi appelé "blé noir" mais comme le faisait remarqué ivan, d’un point de vue botanique, il ne fait pas parti de la même famille que le blé. Il suffit d’aller voir la photo mystère du sarrasin, pour se rendre compte que les fleurs sont complètement différentes !!!

  A propos du sarrasin :
   Le sarrasin est intéressant au point de vue alimentation, car il ne contient pas de gluten - personnes intolérantes au gluten .
   Il est aussi utilisé comme engrais vert - Voir sa culture sur le site canadien omafra
   Plante originaire de l’Asie du nord-est (Sibérie, Mandchourie) - Voir Wikipédia
   Après les dénominations changent selon l’endroit : il me semble qu’à Rennes, on dit plutôt galette (dont la fameuse galette saucisse) alors que à Quimper c’est plutôt "crêpe de blé noir".

• Réponse de elisa

  le sarasin n’est PAS du blé noir

• Réponse de JY Le Bervet (bouillant en Breton) depuis le moyen age...

  galette ou crêpe... l’histoire de la bretagne ne parle que de galette tant qu’il y a eu du sarrazin, ou de l’avoine pour manger, avant l’arrivée de la pommes de terre (patate chez nous) puis le blé tendre est arrivé et réservé aux nobles tandis que dans les fermes le "blé noir" conservait son utilité de tous les jours avec les jours de fêtes le KIG A FARSS, les jours de battages on y rajoutait la bouillie d’avoine. Mais la crêpe en tant que telle n’a été consommée que plus tardivement par la population car le blé tendre coutait cher. Relisez "le cheval d’orgueil" et vous verrez l’ordinaire de l’alimentation de campagne, et on y parle que de galette de blé noir. Le sud finistère a un peu dévoillié le terme de crêpes en l’appliquant à toutes ses formes, mais la galette reste réservée à une base de blé noir à laquelle s’associe maintenant d’autres éléments (lardons, salades crème fraiches, PdT, fruits de mer etc...) tandis que la crêpe dessert est à base de blé tendre, et est sucrée, jamais salée.

• Réponse de Christophe

  Le sens des mots galettes/crêpes (galetez, krampouezed) dépend du lieu ou vous trouvez en Bretagne. En breton on désigne plutôt l’épaisseur de la préparation (galetez = crêpes épaisses, krampouezed=crêpes fines) qu’elles soient au froment ou au blé noir. Ailleurs galettes => blé noir, crêpes => froment

• Réponse de Isabelle Gruet

  Le sarrasin ou blé noir dont vous vous régalez dans les délicieuses crêpes ou galettes bretonnes est-il produit en Bretagne ? Pour l’instant pas vraiment mais Léon dit que le blé noir breton fait son retour - Article du monde.fr - JP Gené - 01.08.09

• Réponse de jeffdelonge

  le sarrasin n’est pas du blé mais il est noir. le sarrasin est une céréale, (plante qui se moissonne) mais n’est pas une poacée (famille du blé). C’est même une polygonacée. Qui a dit que le savant est plus compliqué que le paysan ?

• Réponse de Jacques C

  La question peut être posée de plusieurs façons.

  Le sarrasin est-il ce que l’on appelle "le blé noir" ? OUI. Il n’y a aucun doute là-dessus : la plante appelée vulgairement "blé noir" est bien le sarrasin (il est utile de le préciser, qu’il n’y ait pas malentendu à ce sujet : si quelqu’un parle de blé noir puis dit "autrement dit, du sarrasin", ne le contredisez pas, il a raison, ce sont bien deux appellation courantes pour la même plante).

  Le sarrasin est-il un blé au sens botanique du terme ? NON. Pas du tout. C’est une polygonacée et non pas une graminée - rien à voir.

  Le sarrasin est-il un blé au sens médiéval du terme ? Oui. Autrefois, le terme de "blé" ne correspondait pas strictement au genre "triticum". Cette définition, qui recouvre tous les "blés" actuels sauf le sarrasin, relève d’une classification récente. À l’origine, on disait "blé" pour dire "plante à graines comestibles", c’est l’usage qui prévalait à la classification, pas la filiation génétique. Le riz était un blé ! Le "blé dur" (utilisé pour les pâtes) était un blé. Le froment ("blé tendre" ou ... "blé tout court !" actuel, utilisé pour le pain) était un blé. Le seigle était un blé. Le sarrasin était un blé. Etc. Bref, il n’y avait rien d’aberrant à nommer le sarrasin "blé noir". C’est le fait de ne plus nommer "blé" que les graminées du genre triticum qui rend cette appellation obsolète aujourd’hui.

• Réponse de Vidkili (trollette)

  Alors que les doctes débattaient, le korrigan saisit la galette fumante et croustillante au Fagopyrum esculentum, et se sauva bien loin, pour savourer son festin.

• Réponse de christophe (nantes)

  ma grand tante à 96 ans, et est agricultrice depuis toujours à Pontchâteau (44). Pour elle le Sarrazin est une céréale qu’elle donnait au bétail. Le blé noir est une céréale beaucoup plus noble.

• Réponse de Pierre de Couëssin

  Le blé noir est tout simplement le nom courant du sarrasin en Bretagne(en breton gwiniz du ou ed du selon les regions ,ce qui se traduit bien par blé noir).Les bretons qui préferent parler du sarrasin que du blé noir ne sont que des bretons francisés...

• Réponse de sylvie

  Non ce n est pas du ble noir , ce n est qu une appelation , le sarrasin est une plante qui contient des graines sans gluten

• Réponse anonyme

  si j’en crois l’encycopedie LAROUSSE qui peut etre consideree comme sure le sarrasin comporte deux especes principales , le ble noir le plus commun (fagopyrum esculentum) et le sarrasin de tartarie ou sarrasin galeux (tartaricum ) le ble noir est donc du sarrasin , mais le sarrasin n’est pas forcement du ble noir pour moi la messe est dite